Risotto de printemps

300 g de riz rond

100 g de févettes – 100 g de petits pois

1 cœur de céleri en branches

2 oignons nouveaux – 1/2 bouquet de basilic

150 g de jambon – 1 litre de bouillon de volaille

80 g de beurre – 50 g de parmesan râpé

sel – poivre

     – Faire cuire les fèves et les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

     – Entre temps, hacher les oignons et le cœur de céleri. Les faire revenir dans du beurre 5 min à feu doux. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

     – Verser peu à peu le bouillon chaud jusqu’à absorption complète du liquide, sans cesser de tourner.

     – Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les fèves et le jambon coupé en dés. Enfin, incorporer le reste de beurre et le parmesan et saupoudrer le plat de basilic ciselé.